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      干木耳比鮮木耳更健康嗎
      2023-08-05 22:41:03閱讀-
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      干木耳比鮮木耳更健康嗎

      干木耳與鮮木耳在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面沒有顯著區(qū)別,但在食物安全性方面,干木耳食用后更安全。因?yàn)轷r木耳表面含有卟啉,卟啉是一種感光成分,攝入人體后,經(jīng)過太陽照射,皮膚會(huì)出現(xiàn)紅腫、瘙癢,甚至疼痛的感覺,容易引發(fā)植物日光性皮炎。木耳經(jīng)過晾曬,大部分卟啉會(huì)被分解,而且在食用前經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡,能讓剩余的少量卟啉逐漸溶于水中,降低人體攝入量。因此,相對(duì)而言食用干木耳對(duì)人體更安全。
      但是,食用鮮木耳并不一定都會(huì)出現(xiàn)皮膚反應(yīng),也是因人而異,并且根據(jù)食用量不同,身體的反應(yīng)也會(huì)有所差異,不必過度擔(dān)心,密切觀察身體變化即可,經(jīng)過一段時(shí)間的代謝,可將物質(zhì)排出體外。此外,日常生活中浸泡干木耳時(shí),也需要注意避免隔夜或溫度過高,以免導(dǎo)致木耳變質(zhì),食用后容易發(fā)生胃腸道不良反應(yīng),甚至引起食物中毒。

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