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長期不吃肉會有比較嚴(yán)重的后果，常見的是脂溶性維生素的缺乏，肉里有豐富的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E。肉里面還含有豐富的礦物質(zhì)，最多的、最為熟知的就是鐵。

很多患者長期不吃牛羊肉、豬肉等紅肉，可檢出明顯的貧血，追溯病史，可發(fā)現(xiàn)患者常年不吃肉或者僅吃一些白肉，如魚、蝦等，白肉不能有效補(bǔ)充鐵元素，長此以往患者會發(fā)生缺鐵性貧血。缺鐵性貧血在孩子中比較常見，若只給孩子喂食雞蛋而不給予肉類，可導(dǎo)致孩子缺鐵癥狀明顯，表現(xiàn)為面色蒼白或者蒼黃，從而呈現(xiàn)出面黃肌瘦的情況，而正常的孩子應(yīng)該面色紅潤。