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只吃素菜血糖還高，是因為血糖水平不僅是由飲食決定，血糖水平的升高通常還與胰島細胞功能出現(xiàn)異常的重要因素有關(guān)。在人體出現(xiàn)胰島素缺乏或者是胰島素抵抗導(dǎo)致胰島素作用性下降時，這個時候可能進食量減少，但是由于胰島素不能使血糖進入到細胞內(nèi)被利用，血漿葡萄糖水平仍然高，所以僅吃素菜血糖還高，就應(yīng)該用藥物來進行調(diào)理。
1型糖尿病患者的胰島素絕對缺乏，在這個時候即使控制好飲食，血糖水平仍然較高，而且容易導(dǎo)致糖尿病酮癥酸中毒。如果進行積極的胰島素補充替代治療，血糖水平就可以逐漸控制到接近正常的狀態(tài)，而且可以恢復(fù)正常進食，并不需要每天只吃素菜，每天只吃素菜是一個非常不健康、不合理的飲食結(jié)構(gòu)。2型糖尿病患者在飲食控制的基礎(chǔ)上，應(yīng)該加用改善胰島素敏感性的胰島素增敏劑，也可以優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，同時不至于讓血糖水平過度升高。所以只吃素菜血糖還高，關(guān)鍵是要針對胰島素相關(guān)問題進行解決。