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吃了過期核桃不一定會中毒，主要應根據(jù)核桃是否變質以及進食量分析，雖然過期的核桃不一定會導致中毒，但核桃一旦過期，就容易受到細菌微生物侵襲，吃入人體對健康有影響，若吃了后出現(xiàn)不適，建議盡快前往醫(yī)院急診科進行治療。

1、不會中毒的情況：核桃營養(yǎng)價值高，吃了有補充蛋白質等營養(yǎng)物質的作用，過期的核桃中營養(yǎng)流失較多，但是如果還沒發(fā)生變質，內部細菌還未大量繁殖，由于人體胃腸道有具有腐蝕性的消化液，少量吃入后胃腸道可能會消滅過期核桃中的有害成分，一般不會導致中毒，但是由于過期核桃食用價值不高，而且不好判斷病原微生物滋生的多少，故還是建議大家不要吃；

2、會中毒的情況：因為過期的核桃在變質后會出現(xiàn)黃曲霉菌等病原微生物，此類病原微生物對胃腸道的損害較大，吃入后容易引起急性胃腸炎，出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐、腹部疼痛等癥狀。在這種情況下，吃了過期核桃會中毒。

建議大家平時多吃新鮮的蔬菜、水果、堅果，在用藥期間遵醫(yī)囑，不可私自加藥或者減藥，以免出現(xiàn)其他的并發(fā)癥，不吃辛辣刺激食物，以