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生蠔不建議生吃。生蠔是一種海產(chǎn)品，生長(zhǎng)的環(huán)境中可能存在細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等對(duì)人體有害的病原微生物，如果不通過(guò)加熱等殺菌處理，病原微生物會(huì)進(jìn)入胃腸道，可能會(huì)造成胃腸炎、胰腺炎、寄生蟲(chóng)感染等疾病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

因此，建議食用生蠔時(shí)充分加熱，或使用其他可以有效消滅有害物質(zhì)的方法進(jìn)行處理后再進(jìn)行食用。除了在烹飪時(shí)需要注意消滅有害物質(zhì)，還需要注意挑選新鮮的生蠔，了解生蠔的原產(chǎn)地，避免食用變質(zhì)的生蠔，減少發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)；在烹飪生蠔前，需要將生蠔表面的泥沙清洗干凈，可用鹽水沖洗。

生蠔含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、牛磺酸、氨基酸、多種維生素及微量元素等，有助于人體健康。再加上生蠔的脂肪含量非常低，膽固醇含量也不高，因此適合大部分人群食用。但對(duì)海鮮過(guò)敏的人群，要謹(jǐn)慎食用生蠔，避免出現(xiàn)瘙癢、紅疹甚至呼吸困難、喉頭水腫等過(guò)敏癥狀。如果食用生蠔后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道反應(yīng)或過(guò)敏癥狀，需要及時(shí)前往醫(yī)院就診。此外，生蠔的嘌呤含量較高，食用生蠔有可能導(dǎo)致嘌呤在體內(nèi)堆積，因此痛