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南瓜是人們常吃的一種蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及植物化學(xué)物質(zhì)。日常正常食用沒(méi)有危害。但長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素黃皮癥，即皮膚變黃。嚴(yán)重者還可對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，甚至出現(xiàn)肝臟疾病。

南瓜比其它蔬菜含淀粉多、血糖欠佳的人群或糖尿病患者不宜多食用，或代替主食食用，防止血糖升高。同時(shí)胃腸蠕動(dòng)欠佳的人群也不宜過(guò)多食用，以免胃腸難以消化，引起腹脹、打嗝、腹痛等不適癥狀，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致腹瀉。部分患者對(duì)南瓜過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、打噴嚏、流涕等。南瓜性溫?zé)?，患有足癬、黃疸以及口臭、胃潰瘍、急慢性胃炎的患者不宜長(zhǎng)期、過(guò)量食用，易加重病情，不利于疾病恢復(fù)。