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攝入不熟的豆?jié){有可能導(dǎo)致患者中毒，大量飲用不熟的豆?jié){導(dǎo)致中毒的人群一般以老年患者為主。部分老年患者存在較多基礎(chǔ)原發(fā)疾病或部分老年患者既往有慢性的腎臟功能、肝臟功能不全，解毒能力下降，攝入大量沒有煮熟或沒有經(jīng)過深加工的豆?jié){以后，會(huì)出現(xiàn)明顯的惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉，伴隨反酸、燒心、劇烈頭暈、頭疼等臨床不良癥狀，需要快速送往醫(yī)院進(jìn)行解毒急救。

正常的年輕人如果少量攝入沒有做熟的豆?jié){，只要免疫力相對(duì)較好，及時(shí)大量飲水催吐、摳喉，可以將絕大多數(shù)的豆?jié){代償出來，需要觀察2-4小時(shí)。如果患者沒有出現(xiàn)明顯的惡心、嘔吐、腹脹等一系列中毒癥狀，不一定會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。