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      發(fā)芽的馬鈴薯可以吃嗎
      2023-12-28 20:32:55播放-
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      發(fā)芽的馬鈴薯可以吃嗎
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      土豆發(fā)芽時其出芽的部位產生許多酶,酶能使貯藏的物質分解轉變?yōu)楣┭可L的物質。在物質轉化過程中,會產生龍葵堿毒素,其是一種有毒的糖苷生物堿。馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大。綠葉中含0.25%,芽內含有0.5%,花內含有0.73%,果實內含有1.0%;成熟的塊根內含有0.004%,完整良好的薯塊內只含有微量的龍葵素。馬鈴薯貯存不當而引起發(fā)芽或皮肉變的綠發(fā)紫時,龍葵素的含量顯