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護(hù)肝解毒、護(hù)膚美容、清肺養(yǎng)血、通便。銀耳呈半透明狀，柔軟又有彈性，營養(yǎng)價(jià)值很高，被人們譽(yù)為菌中之冠，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)品，銀耳對(duì)人體有以下作用：

1、護(hù)肝、解毒：銀耳中含有的氨基酸，其中的酸性異多糖能夠提高人體免疫力，有扶正固本的作用，對(duì)于老年慢性支氣管炎、肺心病有一定緩解功效，并且它能夠促進(jìn)肝細(xì)胞中蛋白質(zhì)與核酸的合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到護(hù)肝保肝的作用；

2、護(hù)膚美容：銀耳中含有阿拉伯樹脂膠，這個(gè)物質(zhì)能夠潤澤肌膚，對(duì)皮膚的角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤澤作用，從而緩解衰老。經(jīng)常吃一點(diǎn)銀耳，可以使皮膚白皙細(xì)嫩，柔軟而富有彈性，因此銀耳也是一種高級(jí)美容品；

3、清肺養(yǎng)血：銀耳與烹調(diào)菜肴黑木耳都屬于木耳科植物，是一種陰潮腐朽樹干上的食用菌，它含有比較豐富的蛋白質(zhì)、銀耳多糖，還有維生素。中醫(yī)認(rèn)為銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的功效。銀耳能夠增加人體免疫力，防止鈣流失，對(duì)兒童生長發(fā)育非常有益。而且銀耳含有硒元素，可以增加機(jī)體抗腫瘤的能力；

4、銀耳能夠通便：它含有膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，保持腸道內(nèi)糞便濕潤，利于通便。