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吃黃豆芽引起中毒往往是由于豆芽沒(méi)有熟透或者到豆芽不新鮮所致，豆芽被細(xì)菌、毒物等污染以后會(huì)導(dǎo)致的食物中毒，主要是胃腸道反應(yīng)，有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。豆芽中毒以后可以采用以下方法進(jìn)行解毒：
1、進(jìn)行催吐，豆芽中毒的癥狀不會(huì)太嚴(yán)重，患者一般都意識(shí)清楚，這時(shí)可以喝淡鹽水或者清水進(jìn)行嘔吐，可以排出多余的豆芽，減少毒物繼續(xù)吸收。
2、可以喝雞蛋清、牛奶來(lái)達(dá)到解毒的目的。因?yàn)檫@些高蛋白的食品能阻礙毒物的吸收。
3、通過(guò)輸液補(bǔ)充糖鹽和維生素能增加肝臟的解毒功能，能有效解除吃黃豆芽引起的中毒現(xiàn)象。