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腦梗死的病人在吃蔬菜方面，沒(méi)有任何限制。腦梗死是因?yàn)樾呐K疾病、胸頸大動(dòng)脈性疾病、腦內(nèi)血管病、血液系統(tǒng)疾病，以及血漿成分異常，而導(dǎo)致的腦組織血流動(dòng)力學(xué)紊亂、腦組織缺血和缺氧，造成部分腦組織損傷甚至壞死，進(jìn)一步引起功能障礙。
這中間有很多的危險(xiǎn)因素起重要作用，包括動(dòng)脈炎癥、高血壓、高血脂、糖尿病，以及高血黏度等等一系列疾病，都可以對(duì)腦梗死起到誘發(fā)和加重的作用，而吃蔬菜對(duì)這些危險(xiǎn)因素沒(méi)有任何的加重作用，蔬菜可以補(bǔ)充大量的水溶性維生素，利于腦組織的恢復(fù)。同時(shí)，蔬菜可以提供人體的腸道清潔劑，就是纖維素，這對(duì)人體也有幫助，因此腦梗死病人吃蔬菜方面沒(méi)有任何限制。