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膽結石手術后多久能吃葷菜，主要取決于目前的恢復情況。如果恢復的好，一般一周左右時就可以少量吃些葷菜。如果恢復的不好，比如消化功能不良，攝入高脂肪、高膽固醇的食物容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，建議在一個月，有的甚至在2-3個月以后才能吃葷菜，暫時先以清淡飲食讓胃腸道在膽囊切除術后有適應的階段，然后再逐步添加葷菜。
具體葷菜的類型也是要考慮的內容之一，葷菜到底是指的哪一類，通常來說盡量還是要注意總量的控制，適當先進行攝入，如果沒有問題再循序漸進，逐漸增加相應的葷菜，但還是以低脂肪、低膽固醇、高蛋白的飲食為主。一般的葷菜，如瘦肉等都屬于低脂肪、高蛋白的飲食，特別是雞胸肉、牛肉、魚肉、蝦肉等，可以早期攝入，對于患者腸道的影響并不是特別大，但是像高脂肪、高膽固醇食物，比如油膩的、油炸的肥肉或者海鮮類，或者雞蛋的蛋黃類，要注意適當延后，所以根據患者消化系統(tǒng)恢復的具體情況來判定。