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毛豆不煮熟會(huì)引起中毒，沒有煮熟的毛豆中含有血球凝集素、抗胰蛋白酶類的物質(zhì)，一旦血球凝集素被人體吸收，就會(huì)使血液中的紅血球凝聚，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的癥狀表現(xiàn)，而抗胰蛋白酶可以抑制胃里蛋白酶的活性，會(huì)引起消化不良，甚至有可能導(dǎo)致胰腺的腫大。
毛豆不煮熟，進(jìn)食之后會(huì)引起中毒，患者會(huì)出現(xiàn)一系列的癥狀表現(xiàn)，比如腹脹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至有可能出現(xiàn)貧血等情況。因此，在日常生活中如果要進(jìn)食毛豆，一定要將其煮熟，不要生吃或者吃未煮熟的毛豆，以免引起食物中毒，出現(xiàn)不良的反應(yīng)。一旦出現(xiàn)食物中毒，要盡早于正規(guī)醫(yī)院就診。